Il risotto alla finanziera: unesplosione di sapori e tradizione Il risotto alla finanziera è uno dei piatti più celebri e amati della cucina tradizionale piemontese. Questa ricetta è un vero e proprio inno alla tradizione culinaria della regione, ricca di sapore e di storia. In questo articolo vi sveleremo tutti i segreti per preparare un risotto alla finanziera perfetto e vi racconteremo la sua storia affascinante. Il risotto alla finanziera è un piatto che affonda le sue radici nel XVIII secolo, quando il Piemonte era una regione in cui fioriva il commercio e la finanza. I banchieri e gli uomini daffari di quel periodo erano noti per essere grandi estimatori della buona cucina e spesso si ritrovavano a tavola per discutere di affari e gustare prelibatezze culinarie. La finanziera era un piatto che veniva preparato appositamente per queste riunioni. La ricetta originale prevedeva lutilizzo di vari tipi di carni, come la polpa di vitello, il fegato di pollo, la cervella e la rognone di vitello, che venivano tagliati a pezzetti e cucinati insieme con verdure fresche, come carciofi, piselli e funghi. Il tutto veniva poi amalgamato con un delizioso brodo di carne e servito con un cremoso riso Carnaroli. Oggi, la ricetta del risotto alla finanziera si è evoluta leggermente, ma mantiene ancora intatto il suo fascino e la sua bontà. La preparazione di questo piatto richiede una certa maestria, ma il risultato finale vale sicuramente limpegno. Per preparare un risotto alla finanziera perfetto, iniziate tagliando a pezzetti la carne scelta, che può essere pollo, vitello o manzo. In una pentola, fate rosolare la carne con un po di burro e olio extravergine di oliva fino a quando non sarà ben dorata. Aggiungete poi le verdure tagliate a cubetti, come carciofi, piselli e funghi, e lasciate cuocere per qualche minuto. A questo punto, aggiungete il riso Carnaroli e tostatelo per qualche minuto, mescolando continuamente. Aggiungete il brodo di carne caldo poco alla volta, continuando a mescolare fino a che il riso non sarà cotto al dente. A metà cottura, potete anche aggiungere un po di vino bianco secco per dare un tocco di acidità al piatto. Una volta che il riso è cotto, mantecatelo con una generosa quantità di burro e parmigiano grattugiato. Questo darà al risotto una consistenza cremosa e un sapore ancora più ricco. Servite il risotto alla finanziera ben caldo e guarnite con prezzemolo fresco tritato. Il risotto alla finanziera è un piatto che si presta a molte varianti e personalizzazioni. Potete aggiungere ingredienti come tartufo, gamberetti o fegato di pollo per dare una nota ancora più intensa al piatto. Inoltre, potete sostituire il riso Carnaroli con altri tipi di riso, come il Vialone Nano o lArborio, se preferite una consistenza diversa. In conclusione, il risotto alla finanziera è un piatto ricco di storia e tradizione che vi permetterà di gustare i sapori autentici della cucina piemontese. La sua preparazione richiede un po di tempo e di pazienza, ma il risultato finale sarà sicuramente appagante. Non esitate a sperimentare e personalizzare questa ricetta per renderla ancora più speciale. Buon appetito!

Risotto alla finanziera, un primo dal sapore pungente - Nonnapaperina. Ingredienti risotto alla finanziera. 320 gr. di riso Carnaroli; 300 gr. di fegatini di pollo; 4 cucchiai di olio allo scalogno; 1 cipolla; mix erbe aromatiche (salvia;rosmarino;alloro) 1 bicchierino di Vecchia Romagna; 1 lt risotto alla finanziera. e mezzo di brodo di pollo; 60 gr. di Parmigiano Reggiano 36 mesi grattugiato; 60 gr

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